Crema de Calabacines y Gambas

Preparación de la receta

Picar la cebolla  4 segundos vel 5 y apartar en un bowl.Hacer la misma operación con el puerro y reservar separado en un plato.

Pelar las patatas y trocearlas 5 seg vel 5, apartar en otro bowl y cubrirlas con agua para que no se oxiden.

Pelar las gambas y reservar las cabezas y cáscaras. Poner en el vaso 1/2 cubilete de aceite de oliva y el puerro previamente troceado y programar 5 min temp varoma vel 4. Parar el TM y agregar 5 cubiletes de agua. Cerrar el vaso y programar 10 min temp varoma vel 2. Acabado el tiempo colar el fumet de gambas con un colador muy fino y reservar aparte.

Poner en el vaso 1/2 cubilete de aceite de oliva, la cebolla, los calabacines cortados en rodajas, sal, pmienta blanca molida, el fumet de gambas y las patatas troceadas y triturar 5 segundos vel 5.

Colocar los 3 huevos envueltos en film transparente en el cestillo. Programar 25 min temp varoma vel 4. A los 10 min retirar el cestillo con los huevos y dejarlos enfriar. Acabado el tiempo comprobar que las patatas estén tiernas y triturar vel progresiva 7-8-9-10. Retirar del vaso y reservar.

Poner 1 cubilete de aceite de oliva a calentar en el vaso programando 10 min temp varoma vel 1. Añadir los cuerpos de las gambas y programar 2 min temp varoma vel "Velocidad cuchara" y "Giro inverso" añadir las gambas a la crema de calabacín.

Pelar los huevos duros y trocearlos 2 segundos vel 4. Agregarlos a la crema de calabacín.