GAZPACHUELO

Preparación de la receta

GAZPACHUELO

Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la opción balanza y pese el aceite de girasol. Reserve.

Ponga en el vaso el huevo, el aceite de oliva, el agua y la sal. Coloque el cubilete, ponga la máquina en marcha en vel. 5 y vierta el aceite de girasol poco a poco por la tapa.

Con la espátula, baje los restos de mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe vel. 2 y añada 200 g de agua fría por el bocal (el resultado será una mayonesa líquida). Retire del vaso y reserve en una jarra.

Aclare el vaso y ponga las patatas. Troceélas programando 3 seg/vel. 4. Vuélquelas en el cestillo dejando 2 ó 3 cucharadas en el vaso.

Ponga la merluza, las gambas y las almejas en el recipiente Varoma. Tape y reserve. 

Ponga en el vaso el agua, el vino y la sal. Introduzca el cestillo en el vaso con las patatas, los guisantes y el pimiento morrón. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/Vel. 1.

Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y ponga el pescado en una sopera grande, troceándolo con la espátula, junto con los cuerpos de las gambas y las almejas.

Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y vuelque el contenido en la misma sopera.

Cuando la temperatura del vaso baje a 80º, ponga la máquina en marcha a vel. 2 y vaya añadiendo por el bocal la mayonesa reservada. Vuelque el contenido del vaso en la sopera. 

Vierta la sopa en platos hondos y sirva con picatostes de pan frito.