Clon de Pionono salado (sin glutem y sin lactosa)

Editar

Preparación de la receta

- Precaliente el horno a 180º.
- Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el "Vaso cerrado" los huevos y el azúcar. Programe 6 minutos a 37º y velocidad 4. Sin temperatura vuelva a programar otros 6 minutos y velocidad 4.

- Añada alrededor de las cuchilas la harina y la sal. Programe 4 segundos a velocidad 3.

- Retire la mariposa y con una espatula de silicona terminamos de envolver la mezcla.

- Vertemos la mezcla en una bandeja de horno de 30x40cm forrada con papel de hornear. Extendemos la mezcla de forma homogénea en la bandeja y lo horneamos durante 8 minutos a 180º.

- Desmoldamos en caliente sobre unpaño húmedo, quitamos el papel de horno y lo enrollamos sobre el lado de 40cm. Lo dejamos enfriar.

- En un bol, mezclamos la lechuga, la zanahoria y los pepenillos cortados en juliana. Picamos el tomate en cuadraditos pequeños y lo añadimos. Añadimos el atún y un huevo duro picado. De segundo huevo apartamos la yema y picamos la clara. Añadimos 3 o 4 cucharadas de mayonesa y lo mezclamos todo bien.

- Una vez que se ha enfriado la masa del pionono lo destendemos y lo rellenamos. Colocamos el jamón york en la masa. Siempre hay que dejar 2 cm por el lado donde terminamos de enrollar el pionono. A continuación extendemos la mezcla encima del jamón york de forma homogenea. Volvemos a enrollar el pionono y lo envolvemos con papel transparente y lo dejamos durante 2 horas en la nevera.

- Antes de consumirlo, lo adornamos. Quitamos el papel transparente y extendemos un poco de mayonesa sobre la masa del pinono y rallamos la yema del huevo reservada por encima. Listo para servir!!!

[[wysiwyg_imageupload:139:]]

NOTA: Para la masa del pinono la relación es: Por cada huevo añadimos 15 gr de azúcar y 15 gr de maicena. Así podeis añadir o quitar huevos para hacer más o menos masa.