Tiempo de preparación
20min
Tiempo Total
20min
ración/es
100
ración/es
Nivel
baja
Ingredientes
Masa de croquetas
- 2 huevos duros
- 150 gramos de jamón serrano
- 100 gramos de mantequilla
- 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 180 gramos de harina
- 500 gramos de caldo de pollo
- 500 gramos de leche
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 70 gramos de maicena
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- nuez moscada molida, al gusto
Rebozado
- pan rallado
- huevo, batido
- aceite, para ferir
Accesorios
-
Cestillo
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
- Pique los huevos duros 2 segundos, velocidad 4. Reserve.
- Pique el jamón, dando 4 o 5 golpes de turbo de 0.5 segundos.
- Añada el aceite y la mantequilla al jamón picado y sofría 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izqda., velocidad cuchara. Pasado el tiempo, ponga el cestillo en un bol y vuelque el contenido del vaso en el cestillo, escurra la grasa y devuelvala al vaso. Reserve el jamón
- Añada la harina, alrededor de la cuchillas, y sofría 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
- Añada el caldo, la leche, la pastilla de caldo, la maicena, y sazone. Programe 10 segundos, velocidad 7
- Cocine la bechamel, 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
- Deje reposar un poco la masa y añada el jamón y el huevo y mezcle con la espátula.
- Deje enfriar la masa en un bol o en una manga pastelera, durante una noche y reboce las croquetas al día siguiente, pasándolas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Las puede congelar o freír en el momento con abundante aceite
Masa de croquetas
Enfriado y rebozado
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 6
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso. -
Receta creada paraTM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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