Tiempo de preparación
0min
Tiempo Total
0min
ración/es
50
ración/es
Nivel
medio
Receta testada
- TM 31
published: 2009-11-20
modificado: 2012-02-05
Ingredientes
- 200 g gambas
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g mantequilla
- 150 g harina de trigo
- 30 g maicena
- 800 g leche entera
- 2 cucharaditas sal
- Para rebozar
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra , para freir
Accesorios
-
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
- Pele las gambas y córtelas con un cuchillo o tijera en trozos pequeños (del tamaño de un grano de café).
- Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele las gambas, y reserve las gambas y el aceite por separado.
- Vuelva a poner el aceite en el vaso y añada la mantequilla. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Abra la tapa y añada la harina (viértala alrededor de las cuchillas). Rehogue programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.
- Añada la maicena, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7.
- Programe 25 minutos, 100º, velocidad 4.
- Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 2.
- Vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
- Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.
Sugerencias: si lo desea, puede poner pimienta y nuez moscada cuando incorpore la maicena, la leche y la sal.
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 31
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Comentarios
johnfritz:jajajaj ¿qué vamos a hacer unas croquetas de esteroides? jajajajaj
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Si le fríes ajitos cuando saltees las gambas salen más sabrosas
Yo sugiero saltear las cabezas de las gambas en un cazo y después añadir un poco de agua, hervirlo todo y sustituir parte de la leche por ese agua, una vez colada naturalmente. Quedan riquísimas (receta de mi madre)
Probé a añadir también atún y el resultado fue buenísimo
Impresionante. He seguido la receta al pie de la letra y están deliciosas. Consistentes y sabrosas. He utilizado gamba arrocera, y le ha dado mucho sabor.
Exquisitas!!!!! dicen que en la Thermomix 31 no salen bien las croquetas, pues esta receta es buenísima
.
Os la recomiendo. A lo mejor no tienen muchas gambas, pero tienen un sabor muy rico.
Me han salido muy buenas, pero con sabor a harina y no tenía mucho gusto a gamba
yo tampoco puedo tomar leche y suelo poner la misma cantidad
En mi casa no les acabaron de gustar porque sabian demasiado a leche, ¿se puede cambiar leche por caldo de pescado? ¿que cantidad? Además yo le pondría algo más de gambas `para que tengan más sabor.