ARROZ CALDOSO CON ALMEJAS Y GAMBAS por albertodiapue. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Arroces y pastas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Arroces y pastas

Tiempo de preparación

1h 0min

Tiempo Total

1h 0min

ración/es

3 persona/s

Nivel

baja

TM 5

por albertodiapue

published: 2023-10-15

modificado: 2023-10-15

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Ingredientes

Ingredientes para 2-3 personas.

150 gramos almejas frescas
150 gramos gambones
60 gramos Tomate natural triturado en conserva
600 gramos agua
50 gramos pimiento rojo
50 gramos pimiento verde
50 gramos aceite oliva virgen extra
1 cucharada azafrán
1 cucharada sal
50 gramos vino blanco
150 gramos arroz
1 unidad ajo, Opcional
50 gramos zumo de naranja recién exprimido

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Accesorios

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Preparación de la receta

Arroz

1. Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena (30min). Pelamos las gambas y reservamos por separado los cuerpos, las cáscaras y cabezas. Vertemos las almejas en le cestillo para escurrir y las aclaramos bajo el grifo con agua templada.

2. Ponemos en el "Vaso cerrado" las cáscaras de las cabezas de las gambas y el agua. Introducimos el cestillo con las almejas aclaradas y programamos 10min / varoma / velocidad 2. Con la muesca de la espátula retiramos el cestillo. Colamos el fumet y reservamos. Lavamos el "Vaso cerrado" .

3. Ponemos en el "Vaso cerrado" el ajo (opcional), el tomate, los pimientos y el aceite. Programamos 3 segundos / velocidad 5, al terminar programamos 8 minutos / varoma / velocidad 1.

4. Incorporamos el arroz y hacemos 1 minuto / varoma / "Giro inverso" / velocidad 1.

5. Añadimos al "Vaso cerrado" el vino, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y el fumet reservado. Hacemos 12 minutos / 100º / "Giro inverso" / velocidad 1.

6. Añadimos al "Vaso cerrado" los cuerpos de las gambas y programamos 2 minutos / 100º / "Giro inverso" / velocidad 1. Mientras tanto, ponemos las almejas en una bandeja de servir. Al acabar, lo vertimos en la bandeja y mezclamos con las almejas.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.