Arroz de marisco

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Preparación de la receta

Fumet de pescado

1. Introducir en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas (reservar los cuerpos) y los 25 gr de aceite. Programar 3 minutos, varoma, velocidad 4.

2. Incorporar el litro de agua, la sal y el perejil. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 2. Colar y reservar.

Arroz de marisco

1. Poner el marisco en el recipiente varoma previamente limpio (almejas sin arena, mejillones desbarbados...) y reservar.

2. Con el vaso limpio, vertir 80 gr de tomate, 40 gr de cebolla y 2 ajos. Trocear 6 segundos, velocidad 5.

3. Añadir 60 gr de aceite. Programar 7 minutos, 100 º, "Giro inverso" y "Velocidad cuchara" . Añadir por el bocal el pimentón y el azafrán en los últimos 4 segundos.

4. Incorporar el fumet al vaso. Situar el recipiente varoma en su posición y programar 15 minutos, varoma, "Giro inverso" y "Velocidad cuchara" . Comprobar que están las almejas y los mejillones abiertos y reservar.

5. Añadir 240 gr de arroz y comprobar el punto de sal. Programar 13 minutos, 100º, "Giro inverso" y "Velocidad cuchara" . ¡¡9 MINUTOS ANTES DE QUE ACABE ECHAR LOS CALAMARES DEL ARREGLO DE PAELLA Y 4 MINUTOS ANTES DE QUE ACABE ECHAR LOS CUERPOS DE LAS GAMBAS RESERVADAS!!

6. Verter todo en una fuente. Incorporar los mariscos y dejar reposar 5 minutos antes de servir.