Ñoquis de patatas con salsa de gorgonzola

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Preparación de la receta

MASA

1. Coloque las patatas en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Vierta el agua y programe 30 min./100º/vel. 4. Vacie el vaso.

2. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las patatas cocidas, la sal, el huevo y la yema. Mezcle 30 seg/vel 4. Retire la mariposa, vierta el puré sobre la superficie de trabajo y espolvoreada con harina y deje templar (aprox. 20-30 min.)

3. Ponga de nuevo el puré en el vaso, añada 400 g. de harina (reserve el resto para trabajar la masa) y mezcle 10 seg/vel 6.

4. Con la espátula baje la masa hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 6

5. Vuelva a bajar la masa hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 6

6. Vuelque la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasela ligeramente formando una bola (añada más harina para poder manejarla) Corte proporciones de masa y forme cilindros de aprox. 2,5 cm. Corte cada cilindro en trozos de 2 cm y páselos por un marcador de ñoquis (también puede hacerlo con un rallador o un tenedor) Ponga a calentar una olla con abundante agua y mientras tanto, prepare la salsa.

SALSA GORGONZOLA

1. Vierta en el vaso la nata y la leche y programe 3 min/100º/vel 1

2. Añada el queso y la pimienta y programe 1 min 30 seg/100º/vel 2

3. Incorpore la maicena y programe 2 min/100º/vel 2.

4. Añada las nueces y la sal y mezcle 10 seg/vel 4

5 . Cueza los ñoquis en el agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie.Cuélelos y póngalos en una fuente. Vierta la salsa del vaso sobre los ñoquis calientes. Sirva inmediatamente.