Risotto ai funghi por pilarsanama. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Arroces y pastas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Arroces y pastas

Tiempo de preparación

30min

Tiempo Total

30min

ración/es

6 persona/s

Nivel

baja

TM 5
TM 31

por pilarsanama

published: 2020-03-30

modificado: 2022-05-12

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Ingredientes

Risotto ai funghi

1 ramilletes de perejil fresco, solo las hojas
1 chalota, (o cebolla )
40 gramos de aceite, de oliva
50 gramos de setas secas ( boletus ), hidratadas durante 30 minutos
350 gramos de arroz Carnaroli, ( especial para risotto )
100 gramos de vino, blanco seco
900 gramos de agua, hirviendo
1 cucharada de caldo concentrado, de verduras
sal, al gusto
20 gramos de mantequilla.
40 gramos de parmesano, rallado

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Accesorios

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Preparación de la receta

Risotto ai funghi

Pon el perejil en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 7. Retira del vaso y reserva.

Introduce la chalota o la cebolla en el vaso y trocea 3 seg/ vel. 5.

Añade el aceite y las setas, sofríe 3 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Añade el arroz y el vino y programa 3 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1

Vierte el agua, el caldo concentrado y ajusta la sal. Cuece 13 – 15 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete.

Vuelca en una fuente y mezcla con la mantequilla y parte del parmesano. Sirve espolvoreado con el queso restante y el perejil picado reservado.

Consejo

Puedes sustituir las setas secas por 250 gramos de setas frescas

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.