Risotto de champiñones y guisantes

Preparación de la receta

Preparación

1- Trocear el queso y ponerlo en el vaso. 15 segundos vel progresiva 5-10 sin temperatura. Reservar.

Se puede utilizar otro queso seco y de sabor fuerte como el grana padano. Y para hacerlo más económico usar una bolsa de queso de este tipo en polvo y saltar este paso.

2- Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Trocear 10 seg, vel 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula y repetir si quedan trozos muy grandes.

3- Añadir el aceite. 6 min, temperatura 100º, vel 1

4- Mover un poco el fondo con la espátula. Colocar la mariposa y echar los champiñones (en láminas). Programar 7 min, temperatura 100º, vel 1

5- Añadir el arroz dejándolo caer por todo el vaso. Programar 2 min, temperatura 100º, vel 1

6- Añadir el caldo y la sal. Añadir los guisantes si son frescos (si son congelados esperar que queden 5 min y añadirlos por el bocal sin parar la máquina. 15 min, temperatura 100º, vel 1

8- Comprobar el punto de sal y de cocción del arroz. Si aún está duro programar otros 3 min, pero tener en cuenta que al dejarlo reposar seguira cociendo un poco.

9- Añadir el queso y la pizca de pimienta. Programar 30 seg, vel 1 sin temperatura.

 

Yo no le añado mantequilla porque ya lo encuentro suficientemente meloso, pero se puede añadir también en este último paso para darle más suntuosidad.

10- Dejar reposar 3 o 4 min y servir inmediatamente.

Las cantidades son para dos raciones muy generosas de plato único o 4-6 para un primero. Como es muy contundente yo de primero lo uso para tapas o cazuelitas.