Estofado de ternera con alcachofas

Editar

Preparación de la receta

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, trocee 10 segundos en velocidad 5 y a continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½.

Mientras tanto, enharine ligeramente los trozos de ternera y reserve en un plato.

Acabado el tiempo, incorpore la carne junto con las zanahorias y las especias. Rehogue todo durante 5 minutos a 100º y velocidad cuchara. Pasados los 4 primeros minutos, incorpore el vino a través del bocal de la tapadera.

Añada el agua y programe 37 minutos, temperatura Varoma, [bold]giro a la izquierda [/bold]y velocidad cuchara.

Vaya limpiando las alcachofas, quitándoles las hojas duras. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado anteriormente, pártalas por la mitad y frótelas con medio limón.

A continuación añádalas al vaso, incorporando más agua si fuera necesario. Programe 8 minutos, temperatura Varoma, [bold]giro a la izquierda [/bold]y velocidad cuchara.

Compruebe el punto de cocción de la carne y si fuese necesario programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

[bold]Nota:[/bold] Conviene dejar reposar antes de servir.