- TM 31
Ingredientes
- ALBARICOQUES CONFITADOS:
- 250 gr de albaricoques maduros
- 150 gr de azucar
- 150 gr de agua
- MOUSSE DE ALBARICOQUE:
- 200 gr de nata para montar muy fria
- 2 huevos
- 130 gr de azucar
- 2 cucharadas de agua
- 4 hojas de gelatina, grande
- 100 gr de leche
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Accesorios
-
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
ALBARICOQUES CONFITADOS:
abrir por la mitad y quitar el hueso,hechar los albaricoques el azucar,y el agua 15min 100ºvel 1 colar el caldo que queda poner la pulpa en el vaso 4sg vel 4 y reservar y la jalea que hemos sacado reservar tambien
MOUSSE DE ALBARICOQUE:
poner mariposa hechar la nata vel 3 sin tiempo que quede semi montada reservar en la nevera
sin quitar la mariposa poner las yemas, 50gr de azucar,1 cucharada de agua prog 3 min temp 70º vel 3, poner la gelatina en agua fria para que hidrate,agregar ha las yemas la leche y la esencia de vainilla prog 5min 90º vel 2 añadir por el bocal la gelatina bien escurrida y la pulpa de albaricoque reservada prog 30sg vel 2 poner en un bol y reservar
lavar y secar bien el vaso y la mariposa volver ha poner la mariposa para el merenge hechar las claras los 80gr de azucar que queda 1 cucharada de agua prog 6min 70º vel 3 1/2 hechar el merenge ha lo preparado antes poco ha poco mover con la espatula dejar enfriar un poco y añadir despacio la nata servir en copas y dejar como 4 horas para que cuaje en la nevera antes de ponerlo en la mesa hechar 2 cucharadas de la jalea en las copas
MERECE LA PENA
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
pues tambien tiene que estar bueno ha que si un beso
Me ha gustado mucho, pero como no tenia albaricoques la he hecho de melocotón, saludos.
gracias duna me alegro que os haya gustado un beso
Hola Vicenta, esta mañana he hecho la mousse, tenia congelados de este verano y los he gastado, esta muy rica, ha gustado mucho
repetiré más veces, votada.
gracias caty no es complicada y esta muy bueno un beso
Seguro que merece la pena Vicenta, me gustan muho los albaricoques...así que prometo probarla. Votada y a la saca. Saluditos.