- TM 31
Ingredientes
Ingredientes
- 130 g de agua, (y 1000 g más para el horno)
- 10 g de levadura prensada fresca
- 20 g de azúcar
- 120 g de harina de repostería
- 130 g de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de leche en polvo, (opcional)
- 5 g de aceite de girasol
- 15 g de mantequilla, (a temperatura ambiente)
- 1 unidad huevo batido para pintar
- Semillas de sésamo, amapola, etc. para espolvorear.
Accesorios
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Espátula
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Ponga el agua y la levadura en el vaso y programe 30 seg/37°C/vel 1.
Añada el azúcar, las harinas, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amase 2 min//. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos.
Cuando la masa haya subido, vuélquela sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, amásela ligeramente y dele forma de cilindro. Corte el cilindro en 22 trozos, deles forma de bola y colóquelas en la superficie de trabajo cubiertas con un paño. Coja cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y hágales con el dedo un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma.
Precaliente del horno a 170°C.
Coloque los bagels en una bandeja de horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear y déjelos reposar 20 minutos cubiertos con un paño.
Ponga en el vaso 1000 g de agua y caliente 10 min/Varoma/vel 1. Vierta el agua caliente en una bandeja y colóquela en la base del horno.
Cuando los bagels hayan reposado, píntelos con huevo batido y espolvoree por encima semillas de sésamo, amapola, etc. Coloque la bandeja en la parte más baja del horno, encima de la bandeja con agua, para que se cocinen con abundante vapor. Hornee a 170ºC durante 20 minutos.
Retire la bandeja con los bagels y cúbralos con un paño hasta que se enfríen.
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Consejo
Sírvalos rellenos de jamón y queso, salmón, queso cremoso, mermeladas, etc.
Esta receta ha sido extraída del libro "Simplemente Espectacular con Thermomix" disponible en nuestra tienda online: //shop.vorwerk.es/thermomix/libros-de-cocina/simplemente-espectacular-con-thermomix-para-el-thermomix-tm-31.html
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
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Comentarios
Hola! Sigo los pasos de la receta (excepto la leche polvo, pero es opcional) y me sale una masa muy pegajosa que no se puede manejar. Tuve que tirarla. ¿Alguien sabe xq puede ser? Muchas gracias por su ayuda
La receta pone que es para la TM31, ¿Se puede hacer con la TM5?¿Hay que cambiar algo?
Salen 22 bagels?? A mí solo me han dado para 15 y muy pequeñitas.
La harina de fuerza es la que tiene mayor contenido en gluten, el gluten favorece que la masa se hinche más fácilmente y por tanto aumenta de tamaño. Esto es por lo que se usa para esponjar bizcochos, masas dulces y saladas (donuts, brioches, bágels...).
Yure, este receta acepta variaciones en cuanto al tipo de grasa que se utiliza, prueba a hacerlo como te gusta y tú misma verás el resultado, espero no llegar tarde a tu pregunta. Seguro que varía el sabor pero desde luego el origen de las grasas será vegetal y no tendrá saturadas.
no puedo comer harina de trigo, solo de espelta
es necesaria la harina de fuerza?
gacasro
PERDONEN A QUE SE REFIERE CUANDO DICE HARINA DE FUERZA??
Que pinta tiene
Seria posible sustituir la mantequilla por margarina? ???
YURE
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