Gofres de Feria veganos con harina de fuerza Gallo por Thermomix Vorwerk. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Masas y repostería en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Masas y repostería Masas y repostería

Tiempo de preparación

40min

Tiempo Total

3h 0min

ración/es

-- --

Nivel

medio

TM 6
TM 5
TM 31

por Thermomix Vorwerk

published: 2020-11-23

modificado: 2020-11-23

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Ingredientes

Masa

10 gramos semillas de chia
50 gramos agua
120 gramos leche de almendras
10 gramos levadura prensada fresca
40 gramos azúcar
120 gramos aceite de coco
300 gramos harina de fuerza, Gallo®
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita vainilla molida
100 gramos azúcar perla

Salsa de chocolate

120 gramos chocolate negro, (70% de cacao) en trozos
70 gramos leche de almendras

Terminación y montaje

1 chorrito aceite, para engrasar
400 gramos fruta fresca variada

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Accesorios

Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Preparación de la receta

Preparación
Gofres de feria veganos

Ponga un bol sobre la tapa y pese dentro la chía y el agua. Retire, remueva y deje hidratar durante un mínimo de 15 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.
Ponga en el vaso 60 g de leche de almendras, la levadura y 10 g de azúcar y mezcle 2 min/37°C/vel 1. Deje reposar en el vaso durante 10 minutos.
Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese dentro el aceite de coco y reserve.
Añada la harina, 30 g de azúcar, la sal, 60 g de leche de almendras, las semillas de chía hidratadas y la vainilla. Inicie 5 min/ y vaya añadiendo a cucharaditas el aceite de coco por la abertura de la tapa. Retire a un bol grande, cubra con film transparente y deje reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen. Lave el vaso.
Divida la masa en 8 bolas (para gofres de 10x12 cm) y aplástelas. Ponga el azúcar perla en un bol y reboce la masa por ambos lados presionando ligeramente para que se pegue el azúcar. Coloque en una bandeja, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.

Salsa de chocolate

Ponga en el vaso el chocolate y ralle 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
Añada la leche de almendras y caliente 6 min/60°C/vel 2. Retire a un bol y reserve.

Terminación y montaje

Caliente la gofrera, engrase con aceite, ponga las bolas aplastadas en los huecos y deje cocinar durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Repita el procedimiento con las bolas de masa restantes.
Sirva rociados con la salsa de chocolate reservada y acompañados con frutas frescas.

Consejo

Puede acompañar los gofres con sirope o mermelada a su gusto.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.