Pan de chicharrones por sofiaperez. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Masas y repostería en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Masas y repostería Masas y repostería

Tiempo de preparación

2h 30min

Tiempo Total

2h 50min

ración/es

12 ración/es

Nivel

medio

TM 5

por sofiaperez

published: 2019-01-20

modificado: 2019-01-24

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Ingredientes

Pan de chicharrones

465 g harina de fuerza
35 g de salvado de trigo
265 g de agua
10 g sal
45 g azúcar
45 g de manteca de cerdo, o aceite de girasol
75 g corteza de cerdo
1 sobre levadura de panadería deshidratada

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Accesorios

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Preparación de la receta

Introduzca en el vaso las cortezas de cerdo y triture 10 seg/vel 5. Reservar.

Echar el agua y la levadura en el vaso y programar 2min/ 37 °C/vel 1.

Agregar las cortezas y el azúcar, colocar la tapa y dejar reposar 10 min.

Agrega el resto de los ingredientes, mezclar 10 seg/ vel 5. Amasar 3 min/ vel Amasar

Hacer una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado, cubrir con film y dejar reposar 1h para que duplique su tamaño.

Partir la masa en 12 porciones y darle forma, colocarlas en una bandeja con papel de hornear, cubrir con un paño y dejar reposar 1h.

Precalentar el horno a 200 °C, hacer un par de cortes en cada porción, espolvorear con harina y hornear 20 min aproximadamente.

Consejo

Si se dispone de masa madre, se puede sustituir 70g de agua y 70 g de harina por 140g de masa madre.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.