Trenza rellena

Preparación de la receta

Haga la masa de brioche para extender, según la receta (pág. 53)

Estire la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm. aprox. (dependiendo del tamaño de la bandeja del horno). Cubra la bandeja del horno con papel de hornear y coloque la masa sobre el papel.

Pinte toda la superficie con mantequilla y coloque en el centro de la masa la manzana troceada, las pasas, las nueces troceadas. Espolvoree con el azúcar moreno y la canela.

Con la ruleta haga cortes en diagonal a ambos lados del relleno(como si fuera una espiga).

Después vaya cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final. Pinte toda la trenza con huevo batido.

Precaliente el horno a 180°

Deje reposar la trenza hasta que doble su volumen y hornéela de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto prepare el amíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso y programando 4 minutos, 100°, velocidad 2.

Cuando saque la trenza del horno, píntela con el almíbar para que quede brillante.