Pizza Carbonara

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Preparación de la receta

Pizza Carbonara

En la receta os pongo los ingredientes de la masa para hacer 2 pizzas grandes, pero el relleno es sólo para una de ellas porque a nosotros nos gusta hacer dos diferentes (por ejemplo, ésta y la pizza caprichosa o la de jamón y queso).







Ingredientes:







* Para la masa: (para 2 pizzas grandes)







– 220 gr. agua templada







– 1 cucharadita de azúcar







– 20 gr. de levadura prensada fresca







– 400 gr. de harina de fuerza







– 30 gr. de aceite de oliva y un poco más







– 1 cucharadita de sal







* Para la cobertura: (para 1 pizza grande)







– 80 gr. de cebolla







– 25 gr. de aceite de oliva







– 4-5 lonchas de beicon ahumado, cortadas en tiras







– 180 gr. de nata para cocinar







– 1 huevo grande (L)







– 1 pellizco de sal







– 40 gr. de queso parmesano rallado







– 1 lata pequeña de champiñones laminados (85 gr. peso escurrido)







– 40-50 gr. de queso emmental rallado o mozzarella rallado







– orégano







Preparación:







1.- Masa:







Vertemos el agua, el azúcar y la levadura prensada fresca en el vaso de la Thermomix y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2.







Añadimos la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.







Damos forma de bola a la masa y la colocamos en un bol grande ligeramente engrasado con aceite. Pincelamos con un poco de aceite un trozo grande de papel film transparente y tapamos el bol. Dejamos que doble su volumen durante 1-2 horas en un lugar libre de corrientes (como por ejemplo, dentro del microondas).







2.- Cobertura:







Precalentamos el horno a 220º.







En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.







Añadimos las tiras de beicon y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.







Agregamos la nata y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.







Echamos el huevo y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1.







Incorporamos la sal y el queso parmesano. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula. Reservamos.







Estiramos la mitad de la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo o círculo fino y la colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear o en un molde especial para pizza. Dejamos el borde ligeramente más grueso.







Distribuimos la mezcla del vaso y los champiñones laminados (escurridos) sobre la masa. Espolvoreamos el queso emmental (o mozzarella) rallado por encima y un poco de orégano.







Horneamos durante 22-25 minutos, a 220º. Si vemos que se dora mucho por arriba, a partir de ese momento ponemos sólo calor abajo hasta que la masa esté dorada.







Sacamos del horno, partimos en porciones y servimos inmediatamente.