- TM 31
Ingredientes
- 1 calabacín, 50 gde cebolla, 50 g de aceite, 400 g de arroz arborio o carnaloni (especial para risotto), 100 g de vino blanco seco, 1000 g de fumet de gambas (hirviendo),250 g de gambas, 60 g de queso parmesano rallado, 50 g de mantequilla en trocitos.
Accesorios
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Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Rallaremos el queso en velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservar. FUMET Poner las cáscaras de las gambas en el vaso con un chorrito de aceite de oliva. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos 1 litro de agua, programamos 20 minutos, 100º, velocidad cuchara . Colarlo y reservarlo. Lavar bien el vaso. RISOTTO Lavar bien el calabacín cortado en trozos y triturar en velocidad 7 unos segundos. Sacar y reservar. Enjuagar el vaso y secarlo. Poner el aceite y la cebolla en el vaso, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2. Bajamos los restos de la cebolla con la espátula y añadimos el arroz. Programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda , velocidad 1. Añadimos el vino, y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda , velocidad 1. Echamos el fumet y el calabacín reservado, y lo mezclamos con la espátula. Programamos 15 minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara . Añadir los cuerpos de las gambas. Comprobar la dureza del arroz y el punto de sal. Dejar reposar un minuto y añadimos los trocitos de mantequilla y los mezclamos con el arroz. Servir espolvoreado del parmesano. NOTA: es muy importante que cuando añadamos el fumet esté hirviendo.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
¿¿¿en qué momento de la receta se añaden las gambas???
muchas gracias! un saludo
Supongo que las gambas se echarán en el momento de añadir el fumet y el calabacín, no?
Lo hice anoche y me quedó riquísimo!! Muchas gracias, voto y a favoritos!
Hola, no sé porqué pero en su momento al usar los iconos al pasar la receta quedó así. El counterclock es giro a la izquierda y tmsoft velocidad cuchara. Prueba a hacerla está muy rica y es muy fácil, si no quieres hacer fumet puedes usar un caldo de los que venden, Un saludo.
que es
:counterclock: , velocidad :tmsoft: .
HE DE DECIRTE QUE HE HECHO TU RECETA, CON LA MITAD DE LA CANTIDADES PORQUE ERAMOS 3, Y EN VEZ DE MANTEQUILLA, ECHE 100 ML, DE NATA DE COCINAR, Y SALIO BUENISIMA, TENIA INVITADOS, EN CASA Y LES ENCANTO.
MUCHAS GRACIAS
La hice y estupenda la verdad, sólo varié q tenía unas gambas de estas peladas q se me descongelaron y para aprobecharlas las troceé y las añadí a la par q el calabacín, pero la receta en sí divina.
Hola Marta:
No se porqué no sale bien reflejado. La velocidad es cuchara con giro a la izquierda.
Un saludo y anímate a colgar tus recetas.
Hola Ángeles,
Antes de nada, agradecerte que hayas publicado la receta de este risotto que, sin haberlo hecho, ya me está alimentando... jejeje...
Tengo una duda ... En el momento en el que añades el fumet y el calabacin y lo mezclas con la espátula, indicas que hay que programarlo 15 minutos a 100º pero... ¿a que velocidad?
Un saludo y gracias de antemano
Marta