Tiempo de preparación
0min
Tiempo Total
40min
ración/es
1000
g
Nivel
medio
Receta testada
- TM 31
published: 2009-11-20
modificado: 2022-05-10
Ingredientes
- masa madre
- 50 g agua
- 5 g levadura prensada fresca, de panadería
- 1 cucharada azúcar, or miel , o melaza 25 g
- 110 g harina de fuerza
- Masa de pan
- 300 g agua
- 20 g levadura prensada fresca, de panadería
- 540 g harina de fuerza
- 2 cucharad
Accesorios
-
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6 -
Cepillo de limpieza Thermomix ® -
Bandeja de horno Ben -
Tapete silicona para hornear
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Masa madre
- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amase programando 15 segundos, velocidad 4.
- Retire del vaso y forme una bola. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
Masa de pan
- Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amase programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Deje reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente. (Hasta que doble su volumen).
- Retire sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa dándole la forma definitiva al pan. Coloque el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear). Deje reposar durante 30 minutos aproximadamente hasta que doble su volumen, haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado (o con unas tijeras) y espolvoree con harina.
- Precaliente el horno a 220º
- Hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más.
Sugerencia: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.
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Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 31
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Comentarios
Muy rico
hola soy nuevo,desearia saber lo de pulverizar el pan de vez en cuando si se puede ir abriendo el horno sin problema de perdida de temperatura o como hacerlo, el pan queda genial, pero para mi gusto me gusta la corteza mas crujiente.
gracias
Lluis40
Buenísimo
buenisimo!!
lo hice con mezcla de harinas que tenía por casa (trigo integral, Centeno y fuerza) y ha quedado genial. Creo que a partir de ahora compraremos poco pan...
Queda muy bueno y muy fácil, es cierto que echas la mañana, pero como casi todo el tiempo es de espera vas haciendo otras cosas. Una forma de tener pan casero de elaboración propia.
Hola,
Veo que en todas las recetas de pan se pide que se use harina de fuerza, ¿no se puede hacer con harina normal? Si es así, es la misma cantidad?
Saludos,
Marta
Estoy muy contenta!, ayer hice la masa para este pan y me salió perfecta. Le añadí algo de avena y unas semillas de calabaza. He desayunado un par de tostadas y estaba delicioso. Repetiré.
Un saludo, María-Luisa.
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