Muffins de frutos del bosque con mermelada de fresa

Editar

Preparación de la receta

Precalentar el horno a 250ºC

Preparar los moldes de papel de los muffins, metiéndolos en un molde de magdalenas metálico

Pesar el aceite y la leche y reservar

Pulverizar el azúcar y la piel de limón, 30 segundos velocidad 5-10.Reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Separar las claras de las yemas y añadirlas con la sal. Montarlas durante 4 minutos, velocidad 3 1/2. Reservar en un bol grande.

Aún con la mariposa añadimos yemas y azúcar pulverizado. Ponemos a velocidad 3 1/2, cuando haya pasado 1 minuto bajamos la velocidad a 3 y vamos añadiendo por el bocal el aceite y la leche.

Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Incorporamos, junto con los frutos del bosque a las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.

Repartimos en los moldes y espolvoreamos con azúcar.

Dejamos reposar 10 minutos.

Introducimos en el horno a 250º durante 2 minutos, a continuación bajamos la temperatura a 220º otros 2 minutos y volvemos a bajar a 200º durante otros 2 minutos. Por último bajamos a 180º y horneamos otros 2-4 minutos, hasta que pinchándolos con un palillo salga limpio.

una vez que el muffin se haya enfriado, rellenar con la mermelada ayudandote con una jeringuilla o bien realizando un agujero en el medio del muffin