Merluza al vapor con almejas

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Preparación de la receta

Aceite de perejil

Ponga en el vaso"Vaso cerrado" el perejil,el aceite, la sal y la pimienta.Triture 15seg/vel 7. Cuele el aceite y viértalo en un biberón de cocina.

Aclare el vaso "Vaso cerrado" .

Merluza al vapor con Almejas.

Limpie la merluza quiterle la cabeza y la espina.

Ponga un bol sonbre la tapa del vaso"Vaso cerrado" y pese 70gr de aceite y reserve.

Ponga en el vaso el puerro , el resto del aceite 5seg/vel5

Incorpore la cabeza y la espina de la merluza, el agua, la sal.

Ponga el cestillo e incorpore las almejas.

Situe en el vaso"Vaso cerrado" la merluza sal pimentada y programe 15min/varoma/ vel3. Retirar el varoma y reservar tapado para no perder el calor.

Retire el cesrillo y cuele el fumet. Incorpore el fumet en el vaso"Vaso cerrado"

Ponga el cubilete y programe 2min/vel5 con la maquina en marcha, vierta el aceite en la tapalentamente dejando que caiga muy lentamente para lograr que se emulsione.

Ponga la merluza en una bandeja junto con las almejas, vierta por encima la salsa u decore con el acite de perejil.

Listo para servir.