Fideua con sepia y calamares por manglesbru. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Arroces y pastas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Arroces y pastas Arroces y pastas

Tiempo de preparación

1h 12min

Tiempo Total

1h 12min

ración/es

4 ración/es

Nivel

TM 31

por manglesbru

published: 2012-02-12

modificado: 2012-02-12

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Ingredientes

Fideos

250 gramos de fideos
800 gramos sepia
350 gramos calamares en trocitos
150 gramos cebolla
2 dientes ajos
300 gramos gambas peladas
150 gramos pimiento verde
150 gramos pimiento rojo
150 gramos tomate
perejil seco
1 cucharadita sal
1 cucharadita azafrán
30 gramos aceite (sofrito)

Fumet de gambas

800 gramos de agua templada
300 gramos de cabezas y cáscaras de gambas
25 gramos aceite
1 puerro
1 cucharadita sal
perejil

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Accesorios

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Preparación de la receta

1.Fumet de gambas

1. Poner en el "Vaso cerrado" el puerro trocearloprogramar do 5 segundos velocidad 5. Añadir las cabezas y las cascaras de gambas junto con el aceite y programar 3 Minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

2. Incorporar el agua, la sal y el perejil y programar 8 minutos, 100 grados y velocidad 2. Colocamos el varoma para la cocción de las gambas. Reservamos.

3. Colamos con el cestillo y reservamos.

2. Fideua.

1. Colocar en el "Vaso cerrado" los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el perejil y el tomate. Programar 15 segundos velocidad 4. Colocaremos el cubilete para evitar caída de alimentos fuera del"Vaso cerrado" .

2. Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y sofreir programando 7 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Añadir la sepia y los calamares y sofreír programando 10 minutos, varoma, "Giro inverso" velocidad"Velocidad cuchara" .

4. Añadir al"Vaso cerrado" el azafrán y programar 5 minutos, "Giro inverso" velocidad"Velocidad cuchara" .

5. Añadir al "Vaso cerrado" el fumet de gambas y la sal. Programar 7 minutos, varoma,"Giro inverso" velocidad"Velocidad cuchara" .

6. Añadir al"Vaso cerrado" los fideos programando 13 minutos, Varoma,"Giro inverso" velocidad "Velocidad cuchara" . Colocar el cestillo para evitar salpicaduras.

7. Añadir las gambas programando 2 minutos, varoma,"Giro inverso" velocidad "Velocidad cuchara" . Reservaremos unas cuantas para decorar.

8. Servir en una fuente y decorar con gambas.

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Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.