ALBÓNDIGAS DE MERLUZA AL VINO BLANCO por fluggy. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Pescados y mariscos

Tiempo de preparación

1h 0min

Tiempo Total

1h 0min

ración/es

4 ración/es

Nivel

medio

TM 5
TM 31

por fluggy

published: 2022-04-09

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Ingredientes

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Preparación de la receta

INGREDIENTES

Para las albóndigas:
- 300 gramos de Filetes de Merluza
- 1 unidades de Cebolla
- 25 gramos de Aceite de oliva
- 1 unidades de diente de ajo
- 5 gramos de Perejil
- 100 gramos de Pan de Molde
- 100 gramos de Leche
- 1 unidades de Huevo
- 15 gramos de Vino Blanco
- 1 gramos de Sal
- 1 gramos de Pimienta

REBOZADO DE LAS ALBÓNDIGAS

- 100 gramos de Harina de trigo
- 200 gramos de Aceite de oliva

SALSA

- 500 gramos de Caldo de Pescado
- 1 unidades de Cebolla
- 2 unidades de dientes de ajo
- 20 gramos de Perejil
- 75 gramos de Aceite de oliva
- 40 gramos de Harina de trigo
- 75 gramos de Vino Blanco

PREPARACIÓN

- Vierte la Cebolla en trozos y programe 10 segundos/ Velocidad 5. Bajar con la espátula y añade el Aceite de oliva. Programe 8 minutos/100º/Velocidad 1.
- Agregue la Merluza en trozos junto con el Ajo, Perejil picado y programe 1 minuto/Velocidad 3.
- Coloque la Mariposa y agregue el Pan de molde (previamente remojado en Leche) escurrido, Huevo, Vino Blanco, Sal y Pimienta. Programe 3 minutos/Velocidad 2. Si queda blanda, añadir un poco de pan rallado. Si queda dura, un poco de leche.
- Formar las albóndigas con esa masa, pasar por Harina y freir en Aceite. Colocarlas en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.
- Sin lavar el vaso, vierta los Ajos, Perejil, Cebolla y programe 6 segundos/ Velocidad 4.
- Añada el Aceite y coloque el recipiente Varoma en su posición. Programe 10 minutos/100º/Velocidad Cuchara.
- Luego vierta la Harina, Vino Blanco, Sal y Caldo de pescado. Coloque de nuevo el Varoma en su posición y programe 10 minutos/100º/ Velocidad 2.
- Lista la salsa, si la desea un poco más líquida, añadir 50 gramos de caldo y programe 2 minutos/100º/Velocidad 2. Si la desea más espesa, añadir 5 gramos de Harina de Maíz o Maicena disuelta en un poco de agua y programe 2 minutos/100º/ Velocidad 2.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

Categorías de recetas:

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