PLUM CAKE DE MANZANAS, CANELA Y PASAS

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Preparación de la receta

1º Ponemos a macerar las pasas en el brandy mínimo 1 hora, pasado ese tiempo,

escurrimos las pasas, reservamos el brandy, pasamos las pasas por harina y reservamos.



2º Mientras se maceran las pasas, lavamos, descorazonamos, pelamos, laminamos las

manzanas y las echamos en un bol con agua y zumo de limón (así no se oxidarán

mientras hacemos la masa).



3º Echamos en el vaso el azúcar y los huevos, programamos 2', tem. 40º, velocidad 5.



4º Agregamos la mantequilla en trozos por el bocal y mezclamos 15'' a vel. 5.



5º Añadimos la levadura, la harina, la sal, una cucharadita de canela, la esencia de vainilla,

el brandy de macerar las pasas y mezclamos 20' a velocidad 6.



6º Engrasamos un molde con mantequilla (el mio de 26 x 11 x 7) y vamos precalentando

el horno a 180º.



7º Volcamos en un bol la masa, añadimos las pasas enharinadas, las integramos a la

masa con una espátula y con movimientos envolventes.



8º Ahora rellenaremos el molde con: la mitad de la masa un poco de canela por encima

y cubrimos con láminas de manzana, echamos el resto de la masa volvemos a añadir más

canela por encima y otra capa con láminas de manzanas.



9º Por último espolvoreamos canela, azúcar glass y horneamos a 170º unos 50', con calor

arriba, abajo y ventilador (el tiempo es orientativo dependerá de cada horno).



10º Retiramos del horno esperamos que se temple, desmoldamos, espolvoréamos por

encima canela, azúcar glass o ambos y servimos en frío o caliente. Lo puedes acompañar

con nata, compota de manzana.



¡¡¡ A disfrutar !!!