PAN RAPIDO CON SEMILLAS

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Consejo

Esta receta es una adaptación del pan que se elabora en las Degustaciones Culinarias. He variado en 10 gramos la cantidad de agua, cada harina tiene una capacidad de absorción distinta en mi caso que uso Harinacaman o Harimsa este incremento del 4% de agua se me da en todas las masas fermentadas hechas hasta el momento principalmente con el libro Panadería y Bolleria con Thermomix. Podeis elegir las semillas que mas os agraden según vuestros gustos personales, el de la fotografia es con alcaravea tambien lo he probado con semillas de amapola, otra variante que nada tiene que ver con las semillas y que hice fue con tomate desidratado. No os recomiendo utilizar harinas ni de repostería ni de todo uso para hacer pan puede que salga la receta pero el resultado sera mucho mas pobre en sabor y textura que utilizando los ingredientes adecuados que pueden ser harina de fuerza o panificable. La levadura seca de panadero al estar liofilizada no hace falta disolverla en agua, se añade directamente a la harina, es activa y potente con pocos gramos obtendremos exelentes resultados. Si quereis sustituir la levadura fresca por levadura seca, cada ´10 gr de levadura fresca equivalen a 3gr de levadura seca de panadero. Si quereis hacer un pan integral utilizar 250 gramos de la tipología de harina integral deseada y 250 gramos de harina de fuerza ecologica.