Variaciones Bagels estilo Neoyorkino

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Preparación de la receta

Poner la levadura, el agua y el azúcar en el vaso y mezclar durante 1 min. a 37C en Vel. 1. Dejar reposar 5 min. en el vaso. Añadir la harina y la sal y amasar en Vel. "Amasar" durante 3 min. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar a mano 7 min. más hasta que esté bien elástica. Hacer una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente untado de aceite impregnándola por todos lados. Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño. Transcurrido este tiempo dar un puñetazo en el centro de la masa y dejar reposar otros 10 min. Dividir la masa en 6 u 8 porciones segùn se quieran los bagels grandes o medianos. Formar bolas con cada porción girando cada porción dentro de la mano y sobre la superficie de amasado. Hacer un agujero en el centro de cada bola agrandándolo con las manos (tendrán una forma similar a la de los donuts). Ir colocando cada bagel sobre una placa de horno previamente engrasada, cubrir de nuevo con el paño húmedo durante 10 min. Calentar el horno a 220C. Poner agua a hervir en una cacerola grande. Dejar caer hasta 3 bagels a la vez en el agua y cocer durante 1 min. por cada lado. Sacar del agua con una espumadera y poner de nuevo sobre la placa de horno. Pincelar con huevo batido y espolvorear con las semillas que más le gusten o con cebolla rallada o ajo prensado. Hornear durante 20 min. o hasta que estén dorados.
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