Risotto de Arroz Basmati y Romanescu

Preparación de la receta

Preparación del Sofrito

Ponemos en el vaso de la Thermomix los dientes de ajo, la cebolla pelada y el pimiento amarillo y trituramos 4 segundos a velocidad 4. Después añadimos el aceite de oliva y cocinamos 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Después añadimos los champiñones laminados y sofreímos otros 5 minutos, velocidad Varoma, velocidad 1. Después de esto añadimos las especias, la pimienta y el comino, la sal y la cucharada de mostaza y freímos un minuto más a la misma temperatura y velocidad. Por último añadimos las pasas de arándanos y mezclamos 30 segundos a velocidad 1. Ya estará listo el sofrito que retiramos del vaso y reservamos.

En el vaso sin lavar ponemos la leche de coco, y el agua y ponemos a hervir el agua 7 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Mientras tanto ponemos el Romanescu en el recipiente Varoma, lavado y cortado en pomos. Pasado este tiempo poponemos la varoma sobre el vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después pondremos el arroz sobre el cestillo, previamente lavado unas cuantas veces para limpiar el almidón y remojado mientras estamos elaborando la receta, unos 20 minutos, y lo metemos y colocamos de nuevo el recipiente varoma y sobre este la bandeja del varoma con los espárragos. Ahora programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pasado este tiempo ya estará todo listo para mezclar.

En un bol grande ponemos el arroz que sacamos del cestillo, mezclamos con el sofrito anteriormente preparado, después añadimos los brotes de romanescu y los espárragos troceados, mezclamos con cuidado y espolvoreamos con el cilantro picado. Ya estará listo para servir.

Si se quiere se puede acompañar con queso parmesano rallado.