Estofado de Carne de Res por Celeste Nivela. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Carnes y aves en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Carnes y aves

Tiempo de preparación

46min

Tiempo Total

46min

ración/es

4 ración/es

Nivel

baja

TM 6
TM 5

por Celeste Nivela

published: 2022-03-23

modificado: 2022-03-23

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Ingredientes

Estofado de Carne de Res

700 gramos Carne de res, carne picada de añojo aguja de corte
600 gramos agua
100 gramos guisantes congelados
150 gramos zanahorias
400 gramos patatas, cortada en cuadros
2 cucharadas salsa de tomate, ketchup
5 ramitas perejil fresco
150 gramos cebolla roja
300 gramos tomates
100 gramos pimiento verde
2 diente de ajo
6 rama cilantro fresco
700 gramos agua
1 cucharadita comino molido
2 cucharadita rasa sal
1 hoja de laurel seca
1/4 cucharadita colorante alimentario

Cocción de Guarnición

120 gramos arroz jazmín
4 unidad / trozo plátanos macho, maduros
1/8 cucharadita sal
2 cucharada aceite de oliva

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Accesorios

Espátula
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Preparación de la receta

Estofado

Ponemos en el varoma las 4 flaneras con 40gr de arroz , 60gr de agua por flanera , 1/8 de sal , 1/8 de aceite de oliva y cubra cada uno con un trozo de papel aluminio. Poner en la bandeja del varoma 4 platanos machos maduros sin piel, cubra cada uno con papel aluminio , ponerle la tapa al varoma.

Limpiar el exceso de grasa de la res y reservar en una fuente

Poner en el vaso 300gr de tomates grandes cortados en cuartos,

Ponga 2 dientes de ajo (sin el brote central)

Ponga 6 ramitas de cilantro fresco , tallo y hojas
y 5 ramitas de perejil

Ponga 1/4 cucharadita colorante alimentario

Ponga 2 cucharadita de sal

Ponga 1 cucharadita de comino

Ponga 600 gr de agua

Coloca el cubilete en la Tapa"Vaso cerrado"
programee Trocee 5seg/vel 8

Programe Sofría 5 min/120°C/vel1 "Vaso cerrado"

Saque el cubilete y Agregue en el vaso la ternera que estaban reservados.

Ponga 400gr patata cortada en cuadrados de 3cm y 125gr de zanahoria cortada en rodajas , 2 cucharaditas de sal, 1 hoja de laurel
Poner la tapa en el vaso"Vaso cerrado"

Situe el recipiente Varoma destapado en su posición en lugar del cubilete con las flaneras reservadas y en la bandeja del varoma los platanos maduros , ponerle la tapa al varoma .

Programe 40 min/100°C/"Giro inverso" /vel"Velocidad cuchara"

Retire el varoma y reserve para el emplatado, Vierta el contenido del vaso en una fuente y sirva muy caliente acompañado de arroz blanco y maduro. Fin de la receta.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.