Brazo de gitano de frambuesa

Preparación de la receta

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1 - Preparamos una plancha de bizcocho genovés, la enrollamos en un paño con azúcar y reservamos.

2 - Ponemos las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua fría.

3 - Trituramos las frambuesas 9 seg./vel. 3,5. Si se quiere eliminar las semillas, pasamos el puré por un colador.

4 - Añadimos el quar y el azúcar y mezclamos 10 seg./vel 3,5.

5 - Calentamos el zumo de limon y disolvemos la gelatina en él.

6 - A la gelatina le añadimos una cucharada de la masa de quark, para que se "acostumbren".

7 - Añadimos la gelatina al vaso y mezclamos 20 seg./vel 3. Dejamos la mezcla en el vaso hasta que empiece a cuajar (aprox. 20-30 minutos)

8 - Rompemos la crema durante 5-10 seg./vel. 1,5.

9 - Desenrollamos el bizcocho, lo rellenamos y lo volvems a enrollar. Reservamos en la nevera por lo menos dos horas.

10 - Antes de servir espolvoreamos con el azúcar glas.

 

Buen provecho!!