Mermelada o Crema De Castañas por Anaadara. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Dulces y postres en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Dulces y postres Dulces y postres

Tiempo de preparación

15min

Tiempo Total

1h 45min

ración/es

4 tarro/s

Nivel

baja

TM 5

por Anaadara

published: 2017-11-06

modificado: 2018-01-22

Añadir a las colecciones

Crear variaciones

Ingredientes

Mermelada o Crema De Castañas

650 gramo castañas crudas enteras
1500 gramo agua
1 piel de 1 limón
1 cucharadita sal
azúcar, El mismo peso que de castañas una vez peladas y cocidas
50 gramo ron

Agregar a la lista de la compra

Accesorios

Cestillo
comprar ahora
Espátula
comprar ahora
Vaso completo Thermomix ® TM6
comprar ahora

Comparte tu actividad

¡Voy a cocinar esto!

Preparación de la receta

Elaboración

Quitamos la cascara exterior a las castañas, si no nos sale la piel interior, no pasa nada, una vez cocidas le sale facilmente
Las vertemos en el cestillo y las lavamos bien bajo el grifo de agua fria. Escurrimos bien

Ponemos 1200-1500g de agua en el vaso, una cucharadita de sal y encajamos el cestillo con las castañas. Tapamos y programamos 40minutos. 100º Velocidad 1
(hasta aquí es lo mismo que para hacer castañas asadas, lo unico que para hacer las castañas asadas, se agrega sobre las castañas o bien una ramita de anises o bien una estrellita)

Destapamos y vamos pelando las castañas una a una, asi no enfriarán y será mas facil pelarlas. Abrir a la mitad y quitarle el grelo(piojo-piquito) que tiene en el interior de la puntita

Tiramos el agua del vaso y lo volvemos a encajar en la tmx sin necesidad de lavar
introducimos las castañas ya peladas y las pesamos. Tapamos y programamos 10segundos Velocidad 5
Agregamos la misma cantidad de azucar de lo que pesen las castañas y agregamos la cáscara de un limón. Tapamos y programamos 30minutos 100º Velocidad 1

Retiramos la cascara de limón y agregamos los 50g de Ron. Tapamos y trituramos 2minutos velocidad progresiva 5-10

Introducimos en frascos de cristal esterilizados con anterioridad, tapamos y ponemos en una tartera, la llenamos de agua, para que los cubra completamente y cuando empiece a hervir, contamos 30minutos. apagamos el fuego y dejamos dentro hasta que el agua entibie y podamos sacarlos sin peligro a quemarnos
Los retiramos y dejamos bocabajo 10minutos y guardamos en la despensa

Consejo

Personalmente me parece que la misma cantidad de azúcar que de castañas queda muy dulce, personalmente la próxima vez pondré al menos 150g menos

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.