COSTRADA DE ALCALÁ

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Preparación de la receta

BASE

Precalentar el hono a 200º

Estirar el hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada

Poner una lámina sobre la otra sin apretar y recortar los bordes par quedar 3 planchas iguales rectangulares

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y poner encima una lámina de hojaldre

Pinchar toda la superficie con un tenedor para que no suban

Meter en el horno y hornear unos 10 mi. hasta que esté dorada

Sacar y reservar

Hacer lo mismo con las otras dos

MERENGUE

Poner la mariposa en el vaso bien limpio y seco

Meter todos los ingredientes del merengue y programar 10min./50º/vel.4

Llenar en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en la nevera

CREMA PASTELERA

Sin lavar el vaso meter los ingredientes de la crema en el vaso y programar 10 min.100º/vel.4

Sacar y reservar en una manga pastelera hasta que esté bien fría

MONTAJE

Adornar una lámina de hojaldre con el merngue y espolvorear crocanti por  encima

Meter a gratinar hasta que empiece a coger color (cuidado que no se queme)

Rellenar los otras 2 láminas con la crema pastelera

Colocar una encima de la otra y encima de las dos la del merengue

Reservar en la nevera hasta el momento de servir

Cortar porciones con un cuchillo de sierra