Tiempo de preparación
0min
Tiempo Total
0min
ración/es
24
trozo/s
Nivel
baja
Receta testada
- TM 31
published: 2009-05-04
modificado: 2011-09-28
Ingredientes
- masa madre
- 100 g agua
- 10 g levadura prensada fresca, de panadería
- 180 g harina de fuerza
- 1 cucharadita azúcar
- Masa de pan
- 260 g agua
- 30 g levadura prensada fresca, de panadería
- 430 g harina de fuerza
- 1 cucharadita sal, 10
- 50 g aceite de oliva virgen extra
Accesorios
-
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
- Masa madre
Ponga los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 segundos, velocidad 3. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
Masa de pan
Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcle 30 segundos, velocidad 6.
Amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Al tiempo que amasa vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Saque la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno.Puede hacerlo sobre una tabla de cortar grande.
Deje que repose unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel de hornear una bandeja de horno.
Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos cuidadosamente en la bandeja del horno. Puede espolvorear con harina para la terminación.
Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.
Hornee de 15 a 20 minutos.
Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar los panecillos con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 31
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Comentarios
Hola, yo no he hecho nunca esta receta, pero por lo que leo en ella, doy por hecho que la masa madre no se llega a sacar del vaso, y lo que se hace es cuando dobla el volumen, añades encima los ingredientes de la masa de pan...
Espero que os sirva.
Un saludo
HOLA QUERIA SABER CUANDO SE MEZCLA LA MASA MADRE CON LA MASA DE PAN GRACIAS
Ahora que he empezado la receta, me encuentro con un dilema. ¿Qué hago con la masa madre?. Gracias
Xiscapm