Lentejas o puré a mi manera

Preparación de la receta

Ponemos la cebolla partida en cuartos y troceamos 4 sg. v.4, si la queremos mas pequeña ponemos 1 ó 2 sg. v.5. sacamos y reservamos.

Ponemos el aceite y calentamos 3 minutos varoma v. 1. Echamos los ajos y dejamos 6 minutos que se doren,  los sacamos al mortero y reservamos. Echar la cebolla troceada con una pizca de sal y dejamos pochar lo mismo 5 sg. Mientras en el mortero añadir el comino, el perejil, la pimienta negra y la sal. machacamos bien y echamos un poquito de agua.

Cuando esté la cebolla se añade el pimentón, se deja rehogar unos segundos y añadimos lo del mortero y las lentejas. Se llena el vaso de agua hasta el punto que correspone a 1,5  litros, añadir el laurel, tapar con el cubilete  y programar temperatura varoma, giro a la izquierda v. cuchara. y  dejar 30 m. si las lentejas han estado en remojo y si no  añadir mas de agua y dejar 45 m.

Para hacer puré, retirar el laurel y si hace falta anadir mas agua, y cuando baje un poco la temperatura triturar primero en v.5 unos segundos y luego en   v.10 al gusto.

Servimos y aliñamos con una cucharada de vinagre de Módena