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Tiempo de preparación
1h 0min
Tiempo Total
1h 0min
ración/es
2 ración/es
Nivel
--

Ingredientes

Tortilla

  • 100 g calabacín
  • 100 g cebolla
  • 100 g pimiento rojo
  • 100 g pimiento verde
  • 150 g patata
  • 40 g aceite oliva
  • 4 unidades huevos
  • 1 al gusto sal y pimienta
  • 250 g de agua (para el vapor)

Crema shiitake

  • 100 g de setas shiitake
  • 100 g cebolla troceada
  • 80 g puerro troceado
  • 100 g nata
  • 35 g aceite oliva
  • 1 al gusto sal
  • 200 g agua

Seitán

  • 300 g seitán
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 4 ramitas cebollino fresco (para decorar)

Accesorios

  • Varoma
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  • Mariposa
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  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!

Preparación de la receta

    Tortilla
  1. Echar en el Vaso cerrado"Vaso cerrado" la patata troceada, programar 4 sg/velocidad 5. Reservar en un bol.

    2.Sin lavar el Vaso cerrado"Vaso cerrado" echar en el Vaso cerrado"Vaso cerrado"  los pimientos y el calabacín troceados. programar 4sg./velocidad 4. Reservar.

    3.Sin lavar el Vaso cerrado"Vaso cerrado" , echar la cebolla y trocear 2sg./velocidad 5. Bajar los restos y agregar el aceite y la sal y sofreir varoma/5 min./velocidad 1/ Giro inverso"Giro inverso" .

    4.Poner la mariposa en el vaso y agregar las verduras reservadas (patata, pimientos y calabacín) y una pizca de pimienta. Sofreir varoma/9min./Giro inverso"Giro inverso" /velocidad 1. Mientras tanto batir los huevos en un bol. Sacar dos filetes del bloque de seitán y embadurnar con el pimentón dulce y colocarlo en el recipiente varoma, untado previamente con un poco de aceite. Rociar por encima el seitán con un poco de aceite.

    5.Echar las verduras del Vaso cerrado"Vaso cerrado" en el bol con los huevos batidos y mezclar con la espátula. Reservar.

     

     

  2. Crema shiitake y tortilla
  3. (quitar la mariposa). Echar en el Vaso cerrado"Vaso cerrado"  la cebolla,el puerro troceados y el aceite. programar 5sg. /velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas y sofreir varoma/3minutos/velocidad 1.

    2. Añadir las setas shiitake troceadas y cocinar 100º/2 minutos/velocidad 1. Mientras tanto colocar el papel de hornear humedecido sobre la bandeja del varoma (el papel será del tamaño de la bandeja).colocarlo sobre el recipiente del varoma (que contendrá el shiitake con el pimentón).

    3. Triturar durante 20sg en velocidad progresiva 5-10. Agregar la sal, la nata y el agua. Volcar el huevo batido con las verduras reservadas con cuidado sobre el papel humedecido sobre la bandeja del varoma y tapar con la tapa. Cerrar el Vaso cerrado"Vaso cerrado" y colocar el varoma en su posición. Programar varoma/20minutos/velocidad 2, para hacer la crema del shiitake, cocer el seitán y cuajar la tortilla.

    4. Levantamos la bandeja del varoma con cuidado y reservamos el seitán tapado para que no se enfríe. Sacamos a un bol la crema del shiitake del vaso y reservamos, mantenemos tapado para que no se enfríe. Lavamos el vaso y echamos los 250gr. de agua para el vapor para terminar de hacer la tortilla. 

    5.Damos la vuelta a la tortilla con la tapa del varoma, deslizándola sobre ella.Volvemos a poner el papel de hornear sobre la bandeja y deslizamos la tortilla que está en la tapa sobre la bandeja. La colocamos en el recipiente varoma, tapamos y lo colocamos en el vaso. Programamos varoma/10minutos/velocidad 2. (se puede consultar la receta de "tortilla de patatas" del recetario Imprecindible.

  4. Montaje
  5. Sacar de la bandeja la tortilla.Cortar con el molde cuadrado la tortilla y poner en un plato con cuidado.

    2. Colocar sobre la tortilla un filete de seitán. Finalmente, echamos sobre el seitán y el plato la crema de shiitake, yo he utilizado un botecito con bocal pequeño, y para terminar, ponemos dos ramilletes de cebollino sobre el seitán para decorar. Se puede rociar el conjunto con un poco de aceite de oliva.

    Nota: Se puede poner también un poco de la crema de shiitake en el fondo del plato y poner encima la tortilla. Es una receta un poco laboriosa, pero a mí personalmente, me gusta mucho, es una nueva y original forma de comer seitán. Bon appetit.

Modelo de Thermomix® compatible

  • Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Milhojas de seitán sobre tortilla de verduras con crema de shiitake

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Comentarios

  • 18 enero 2012 - 22:45

    hola conchi1965. sí es vegetal es el glutén de trigo que se obtiene junto con agua...en algún foro leí que incluso se puede hacer en la TMX, aunque comentaban que la máquina "sufría" un poco, por la textura que tiene el seitán, tipo chicle o algo así....así que de momento lo suelo comprar.... tmrc_emoticons.;)

  • 18 enero 2012 - 10:22
    5.0

    Al leer seitan me sonaba el nombre pero no sabía que era, y es vegetal. estupenda receta aunque sea laboriosa.

  • 17 enero 2012 - 13:57

    Mmmm que pinta más estupenda! y la presentación te ha quedado genial  tmrc_emoticons.;). A ver si me animo con el seitán pq' siempre compro tofu. Gracias por la receta.  Big Smile

    www.miscositassrvblogspotcom

    miscositassrvblogspot.com 

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