Ingredientes
- 180 grs de patatas, peladas , cortadas en trozosy cocidas 65 ml de agua de la cocion de las patatas 90 ml de nata 20 ml de aceite de oliva 1,1/2 kgrs de pulpo 1 rebanada de pan bimbo , cortada en 4 y tostada sal pimienta 1 hoja de laurel pimenton picante
Accesorios
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Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Preparación del pulpo :
1 - Llenar una olla espres con bastante agua y ponerla ha hervir , cuando el agua empieze ha hervir meter y sacar el pulpo 3 veces y por último dejarlo dentro ,echarle una cucharada de sal, tapar y dejar cocer de 30 a 40 minutos . Sacar y reservar.
Preparación de la espuma :
1 - llenar el vaso con agua y programar 5 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara . Una vez terminado el tiempo meter en el vaso el cetillo con las patatas troceadas , la sal ,la hoja de laurel y un chorrito de aceite y volver a programar 35 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara.(el agua del vaso debe cubrir las patatas)( reservar el agua de las patatas)sacar y reservar.
2 - Echar en el vaso las patatas , 65 ml del agua de las patatas , 90 ml de nata , 20 ml de aceite , sal y pimienta programar 3 minutos , temperatura 37º , velocidad progresiva 5 ,7 ,10.
Montaje del plato :
1 - Cortar los rejos del pulpo a trositos y echarlo en el plato donde lo vayamos ha servir , añadir una cucharadita de aceite de oliva , por encima le echaremos la espuma de patata , espolvorearemos un poco de pimenton picante y acompañaremos con un triangulo de pan bimbo tostado .
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
la tengo que hacer ya!!!
Ideal como aperitivo
Qué maravilla!!!
MUY RICO. LO HICE ESTAS NAVIDADES Y ME GUSTO MUCHO
VEVERO.
uf uf, ... esto tiene una pinta de escándalo. Me mola tu rollo.
Votada y a favoritos. Gracias por compartir.