Aleta rellena de carne picada y salsa de zanahoria

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Preparación de la receta

Para el relleno:

Describir los pasos de preparación de su receta





- Poner en el vaso los 80 gramos de cebolla, los 2 dientes de ajo y las 3 o 4 ramitas de perejil y triturar 4 segundos, velocidad 5

- Añadir los 40 gramos de aceite y sofreir 8 minutos, varoma, velocidad 1

- Añadir los 300 gramos de carne picada y la media cucharadita de sal y sofreir 1 minuto, 100 grados, velocidad 2





Extender la aleta sobre un papel de aluminio y poner encima la mezcla anterior, cubriendo con los huevos cocidos partidos por la mitad.





- Atar la carne enrollándola sin que queden huecos por los que pueda salirse el relleno (yo me ayudo utilizando un trozo de cañería de PVC que compré en la ferretería a tal efecto y rollo de atar del que viene preparado)





- Una vez introducido en la red, cerrar bien ambos extremos, estirando lo máximo posible los hilos.

- Una vez bien atado, embadurnar de harina

- Pasar por una cacerola con unas gotas de aceite bien caliente y dorar bien por todos los lados y reservar en ella.

- Mientras tanto vamos haciendo la salsa en la thermomix:

- ponemos en el vaso en el que hemos hecho el relleno sin lavar los 70 gr de cebolla, el diente de ajo, las dos ramitas de perejil y los 200 gramos de zanahoria en trozos y trituramos todo 5 segundos velocidad 7-8

-Añadimos los 40 gramos de aceite y con la espátula bajamos los restos de las paredes y sofreímos 14 minutos, 100 grados, velocidad 1

- Añadimos la pimienta negra molida y la sal, los 150 gramos de salsa de tomate y sofreímos 3 minutos, 100 grados, velocidad 1

- Añadimos la media cucharadita de pimentón y mezclamos 4 segundos, velocidad 2

- Añadimos los 150 gramos de vino blanco y el agua y dejamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 1

- Por último trituramos la salsa 10 segundos velocidad 8

Echamos la salsa por encima de la carne que hemos reservado en la cacerola, la tapamos y dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de coción.

Esperar que se enfríe un poco, retirar las cuerdas cortando con unas tijeras y cortar en rodajas, sirviendo con su salsita por encima.....