Tiempo de preparación
20h 0min
Tiempo Total
20h 0min
ración/es
4
persona/s
Nivel
--
- TM 31
published: 2010-05-04
modificado: 2011-09-28
Ingredientes
- 800 Gr. de rabo de toro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 400 gr de vino tinto
- 500 gr de caldo de carne.
- 1 cubile de aceite de oliva virge extra (A.O.V.E.)
- Sal y pimienta.
Accesorios
-
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Trocea todas las verduras 6 seg/vel 4 o 5. (Pon a macerar los trozos de carne en el vino con las verduras toda la noche)
Escurre las verduras del liquido de maceración anterior, añade el aceite y rehoga 10 min./vel 1/temp 100º
enharina los trozos de carne y sofríe 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Añade el resto de ingredientes y deja cocer 90 minutos/temp 100º/giro a la izda velocidad cuchara. Comprobar que se desprende la carne del hueso facilmente y si no es asi ponerlo otros 30 o 60 minutos hasta que se desprenda facilmente (Hay que tener en cuenta que la thermomix cocina como un puchero tradicional desde un punto de vista de tiempos, y a fuego lento el rabo de toro tarda 2 horas en hacerse.
Desmenuzar la carne y mezclar con un poco de la salsa.
triturar el resto de la salsa.
preparar unas patatas de guarnición según la receta del libro.
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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Comentarios
Hola, he hecho la receta y ha quedado requetebuena. El tiempo de cocción lo aumentaría a 120 minutos como mínimo... Un abrazo.
Debes estar expectacular,ahora mismo me comia un platito.
Pues nunca lo he comido, la hare y ya te dire que tal
votada.
Un abrazomarga
Mepolar, yo tambien tengo dos y en la receta del pulpo a feira se ven, mirala, besitosNo pasa nada ... ¡Yo estoy flipandolo! es que te estoy viendo en la cocina con las Juanis y el internet ... ¿Has pensado en montar un restaurante o una pastelería?
Besos. Ya me contarás ...
@Gastrotecta
Gracias Paz.
Ana ... ¿Tienes dos Juanis? ¿Del modelo nuevo? Pues ya conozco a dos .... ¡Que fueeerte!
Siiii el de imprescindible. Las patatas de guarnición ... con perejil y demás ....
Vaya menú contundente que tenemos esta fin de semana ¿No? como se nota que todavía hace fresquito ... Apunta bien los tiempos de cocción porfi, porque yo me quedé un pelín corta, aunque en la receta traté de rectificarlo y puse más tiempo del que yo lo tuve.
@Gastrotecta
Me parece una receta muy interesante, sobre todo por que se sale de lo normal, así nos damos cuenta que la joyita de Tm, vale para casi todo, felicidades, a favoritos y votada, un abrazo
Tranquila ... la verdad es que me explico un pelín mal ... El caldo es aparte del vino, a mi no me cupo más que 300 ml de caldo..... cuando lo eches dirás: ¡Cuanto liquiducho! ¡Que asco! ... pero con tanto tiempo de coción luego se queda super reducido y concentrado.
Hazlo con las patatas de guarnición del libro de thermomix, que si no las has probado te las aconsejo enormemente ...
Suerte y ... ¡Al toro!
Besos
@Gastrotecta