PAN DE BRIOCHE

Editar

Preparación de la receta

introducir un título

 

1.- Echamos la leche en el vaso y programamos 30 seg/37ºC/vel 1.

 

2.- Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 seg/vel 3.

 

3.- Incorporamos los huevos, la harina y la sal y mezclamos 30 seg/vel 6.

 

4.- Amasamos 3 min/"Vaso cerrado" /"Amasar"

 

5.- A continuación, programamos 2 min"Vaso cerrado" /"Amasar" , y vamos agregando la mantequilla por el bocal.

 

6.- dejamos reposar la masa en el vaso durante una hora, transcurrido el tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 min/"Vaso cerrado" /"Amasar" .

 

7.- volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos ligeramente dándole forma de cilindro. Dividimos en tres partes iguales y le damos forma de bolas, untamos con mantequilla un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad y lo cubrimos con papel de hornear.

8.- Colocamos las tres bolas dentro del molde y dejamos reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aprox 45 min). Con estas cantidades obtendremos un pan grande (31x15x10) o dos pequeños de (25x11x7,5).

9.- Precalentamos el horno a 200ºC

10.- Pintamos la superficie del pan con huevo batido y horneamos de 30 a 40 minutos.