Triangulos de Codornices a la Cerveza

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Preparación de la receta

   Preparación de las codornices :

1 - Cortar la codornices por la mitad y quitarle todos los organos y sangre restante , limpiarlas bajo el agua y reservar.

   Preparacion del sofrito :

1 -  Echar en el vaso un ajo y las setas programar 6 segundos , velocidad 4 . Añadir 15 ml de aceite y vover a programar 7 minuos , temperatura varoma ,  velocidad  cuchara . Sacar y reservar.

2 -   Echar en el vaso la cebolla , el puerro , la zanahoria , y el ajo programar 6 segundos , velocidad 4 , añadir  35 ml de aceite el laural y una cucharadita de sal y vover a programar 6 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

3 -  Añadir las codornices , 100 ml de vino , la cerveza y la pimienta programar 30 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velecidad cuchara . Añadir el agua y volver a programar 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Siempre con el cubilete puesto.

4 - Sacar la codornices a un plato y colaremos la salsa , por un lado pondremos en un cuenco lo que quede en el colador que será la cebolla,  la zanahoria y el puerro y en otro cuenco la salsa .

5 -  Desmenusar las codornices y añadir la carne al cuenco da la cebolla , mesclar y reservar.

6 -  Cortar las laminas de masa filo en 4 parte a lo largo , untar las tirar con mantequilla derretida y poner un poco de la mescla de la carne de las codornices en un estremo, encima de la carne un poco de setas e ir formando un triangulo  doblar y doblar hasta que se termine la tira que se cierrará untando un poco mas de mantequilla derretida en el borde , y asi una y otra hasta terminar con el relleno.

7 -  Poner los triangulos sobre papel de hono , con un pincel pintarlos con el huevo batido y meterlos en el horno que ya teniamos precalentado a 180º , subiremos la temperatura y meteremos los triangulos en el horno durante 15 minutos , siempre vigilandolos hasta que se doren , sacar y reservar.

8 -  Si la salsa te ha quedado un  poco liquida echarla en el vaso de la thermomix.  Diluir en  vaso un pellisco de maicena en un poco de agua y añadirlo a la thermomix programar 1 minuto, temperatura varoma , velocidad cuchara

   Montaje de plato :

1 -  Extender un poco de salsa por el plato colocar un trangulo y otro cortado por la mitad encima de este , espolvorear un poco de peregil y servir.